Flan léger à l’amande et aux cranberries
Pour 2 personnes
- 60 g de cranberries séchées
- 350 ml de « lait » d’amande
- 2 c. à s. de sucre de coco bien pleines
- 1 c. à s. d’extrait d’amande amère
- 2 œufs
- 2 c. à s. rases de farine de riz
- Quelques tranches de kiwi pour décorer
Temps de trempage : 1 nuit
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 1 heure
⇒ La veille, faire tremper les cranberries dans de l’eau de source.
⇒ Le lendemain, les égoutter.
⇒ Les déposer dans un contenant profond, ajouter le sucre de coco, le « lait » d’amande et l’extrait d’amande amère.
⇒ À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer longuement. Le mélange devient rosé. Il peut rester quelques infimes morceaux de cranberries. Ce n’est pas grave.
⇒ Verser ce mélange dans un saladier, ajouter les œufs et battre intimement.
⇒ Ajouter la farine et battre jusqu’à faire disparaître les grumeaux.
⇒ Verser le mélange dans 2 ramequins.
⇒ Couvrir à l’aide d’un film transparent supportant la cuisson.
⇒ Faire cuire dans le cuit-vapeur pendant 1 heure.
⇒ Laisser refroidir et servir frais, décoré avec les tranches de kiwi.
