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Votre magazine de santé naturelle

Flan léger à l’amande et aux cranberries

Pour 2 personnes

- 60 g de cranberries séchées
- 350 ml de « lait » d’amande
- 2 c. à s. de sucre de coco bien pleines
- 1 c. à s. d’extrait d’amande amère
- 2 œufs
- 2 c. à s. rases de farine de riz 
- Quelques tranches de kiwi pour décorer

Temps de trempage : 1 nuit
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 1 heure    

⇒ La veille, faire tremper les cranberries dans de l’eau de source. 

⇒ Le lendemain, les égoutter.

⇒ Les déposer dans un contenant profond, ajouter le sucre de coco, le « lait » d’amande et l’extrait d’amande amère. 

⇒ À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer longuement. Le mélange devient rosé. Il peut rester quelques infimes morceaux de cranberries. Ce n’est pas grave. 

⇒ Verser ce mélange dans un saladier, ajouter les œufs et battre intimement. 

⇒ Ajouter la farine et battre jusqu’à faire disparaître les grumeaux. 

⇒ Verser le mélange dans 2 ramequins.

⇒ Couvrir à l’aide d’un film transparent supportant la cuisson. 

⇒ Faire cuire dans le cuit-vapeur pendant 1 heure.

⇒ Laisser refroidir et servir frais, décoré avec les tranches de kiwi.

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Pour aller plus loin

Riz au lait à la crème cranberry-cajou

Pour 2 personnes

– 50 g de riz rond
– 450 ml de lait d’amande
– 1 c. à s. d’extrait d’orange ou de vanille
– 1 c. à s. de purée d’amande
– 1 c. à s. rase de sucre de canne
– 2 c. à s. bombées de cranberries
– 2 c. à s. bombées de noix de cajou

Temps de trempage : 1 nuit
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 40 mn

Nuage de saveurs au thé matcha

Pour 8 parts :

• 2 c. à c. de thé matcha
• 4 œufs
• 1 pointe de sel
• 100 g de farine de riz complet
• 50 g de fécule de manioc ou de pomme de terre
• 80 g de sucre de coco
• 400 ml de lait d’amande
• 70 ml d’huile d’olive
• 50 g de pépites de chocolat noir

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 60 mn
Réfrigération : 60 mn

Lasagnes moelleuses aux légumes et au lait d’amande

Pour 2 personnes :

– plaques de lasagnes aux lentilles jaunes (au rayon sans gluten)
– 5 champignons de Paris
– 150 g de potimarron
– 1 poireau moyen
– 1 grosse échalote
– 3 c. à s. d’huile d’olive
– 3 œufs
– 150 ml de « lait d’amande »
– 100 ml de crème d’amande
– sel, poivre
– graines de sésame grillées
– feuilles de salade pour décorer

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 50 mn

Cake de riz et sa quenelle de mangue parfumée

Pour 1 moule à cake (une douzaine de parts) :

• 150 g de riz rond de Camargue demi-complet
• 750 ml de lait de soja vanille
• 80 g de sucre de coco ou sucre de canne complet
• 3 œufs
• 1 grosse c. à s. de purée d’amande
• 80 g de raisins secs
• 120 g de pétales de mangue séchés (ou 1 mangue mûre)
• 1 c. à s. bien pleine de poudre de badiane

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de pause : 15 mn