Gourmandise d’avocat
Pour 2 personnes :
– 1 branche de rhubarbe
– 5 c. à s. de sirop d’agave
– 2 c. à s. de cacao en poudre sans gluten
– 1 avocat et demi
– 1/2 gousse de vanille
– 1/2 jus de citron
– 1 pincée de sel
– un peu d’eau
– un peu de pralin
Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 30 mn
- Préparer la compotée de rhubarbe : éplucher la rhubarbe et la détailler en lamelles.
- Déposer les lamelles dans une casserole, ajouter la demi-gousse de vanille fendue en deux, 2 c. à s. de sirop d’agave et un fond d’eau.
- Laisser compoter à feu doux pendant 30 mn.
- Préparer la crème au chocolat. Découper les avocats en morceaux et les déposer dans le bol d’un blender.
- Rajouter le cacao, le jus du demi-citron, 3 c. à s. de sirop d’agave, la pincée de sel et mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse…
- Lorsque la compotée est froide, déposer un peu de compotée de rhubarbe dans une coupelle puis, à l’aide d’une poche à douille, rajouter la crème au chocolat par-dessus. Mettre au frais jusqu’au moment de servir et parsemer de pralin.
Vous serez surpris de voir la consistance de cette crème au chocolat à base d’avocats. Les crèmes du commerce n’ont rien à lui envier… Dans cette recette, j’ai choisi de faire une compotée de rhubarbe, mais vous pouvez également opter pour une compotée d’abricot, de poire, de banane… selon les saisons ! Les fruits acidulés se marient particulièrement bien avec cette crème.
