Haricotchoco ultra-fondant

Pour 8 Haricotchoco :
- 100 g de haricots azukis
- 2 c. à s. bien bombées de purée de noix de cajou ou d’amandes
- 4 c. à s. de sirop d’agave
- 50 g de farine de riz
- 3 c. à s. de lait de riz
- 1 pincée de sel
- 100 g de chocolat noir sans gluten
- 2 œufs
- 2 c. à s. de sucre de canne complet
- 1 c. à c. rase de bicarbonate de soude

Temps de trempage : 1 nuit. Temps de préparation : 10 mn.
Temps de cuisson : 60 mn pour les haricots + 25 mn au four.

  • La veille, faire tremper les azukis dans une grande quantité d’eau.
  • Rincer abondamment les haricots et les faire cuire à petit feu pendant une bonne heure.
  • Égoutter les haricots et les déposer dans un contenant afin de les mixer à l’aide d’un mixer plongeant avec le sirop d’agave. Il n’est pas nécessaire de les mixer finement.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Faire fondre doucement le chocolat, le sel, la purée de noix de cajou et le lait de riz au bain-marie.
  • Remuer de temps à autre pour que le chocolat s’unisse bien à la purée de noix de cajou.
  • Lorsque le chocolat est bien fondu, hors bain-marie, casser les œufs et mélanger intimement afin d’obtenir un mélange bien lisse.
  • Mélanger la farine de riz avec le bicarbonate.
  • Incorporer le mélange à la pâte et mélanger.
  • Rajouter le sucre de canne et mélanger de nouveau.
  • Finir en versant la pâte d’azukis et mélanger une dernière fois pour obtenir une pâte assez fluide et lisse.
  • Verser la pâte dans des moules en silicone et enfourner pour 25 mn à 180°.
  • Sortir du four et attendre que les haricotchoco tiédissent pour démouler.

Ces petits gâteaux sont vraiment ultra-fondants. Ils vont ravir les enfants au goûter et c’est une bonne façon de leur apporter des fibres pour la journée.

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