Heureux et en bonne santé avec les protéines. Le seitan authentique

Le livre du steak végétal

Ce livre est un hymne au seitan, considéré par les auteurs comme l’aliment idéal. À base de farine de blé ou d’épeautre fermentée puis cuite dans un bouillon, il offre un aspect visuel proche du steak lorsqu’il est poêlé. Son atout majeur : riche en protéines, éléments clés de notre santé, il ne fermente pas, n’acidifie pas, apporte beaucoup de vitamines et de minéraux pour peu de calories. Au fil des pages, découvrez pourquoi le seitan serait la meilleure alternative à la viande, alors que le poisson ou le soja sont déconseillés par les auteurs. Un guide agréablement maquetté et illustré de belles photos, construit en deux parties : 60 pages de théorie et d’explications sur les protéines et les acides aminés qui les composent et 40 recettes 100 % végétariennes à base de seitan.
A. D.

• Heureux et en bonne santé avec les protéines. Le seitan authentique. Bart Maes, Chantal Voets, Serge Restia. Éditions Lannoo. Format 14 X 26  cm – 168 pages – 20 €

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