Omelette aux asperges vertes

Pour 4 personnes
- 6 œufs
- 250 g d’asperges vertes cuites
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de persil
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- sel complet, poivre.

  • Coupez les asperges en trois dans leur longueur. Pelez et hachez l’oignon et l’ail.
  • Chauffez doucement l’huile d’olive dans une poêle pour les y faire blondir pendant 4 à 5 min.
  • Dans un saladier, battez 4 œufs et le jaune des 2 autres.
  • Incorporez oignon, ail et asperges.
  • Salez, poivrez et ajoutez le persil ciselé.
  • Versez le tout dans la poêle chaude et faites cuire en omelette.
  • Servez aussitôt qu’elle est baveuse.

Avec la vitamine D des jaunes d’œufs, le sélénium de l’oignon et de l’ail, les anti-acidifiants des asperges…

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