La grenade
Une explosion de parfums et de couleurs
Délicatement acidulée, la grenade est un fruit à redécouvrir pour sa saveur douce et parfumée.
Par Marielle Epart
La grenade est un fruit rond de la taille d’une orange, de couleur jaune rouge allant jusqu’au brun. Sa saveur est douce et légèrement acidulée. On reconnaît une bonne grenade à sa peau lisse, brillante et à sa couleur foncée. Elle doit être lourde pour que la pulpe soit juteuse. On dit que le fruit est mûr lorsque, en tapant dessus, il émet un son métallique. La grenade est consommée en fruit frais, en jus et, bien sûr, transformée en sirop pour donner la grenadine.
Stimulant cardiaque, rafraîchissante et astringente
La grenade fraîche est diurétique, elle contient 79 % d’eau. Elle est riche en minéraux et en vitamines, notamment en vitamine B6, ce qui fait d’elle un fruit particulièrement indiqué pour les femmes sous contraceptif oral (la pilule augmente les risques de carence en vitamine B6). Les pépins se consomment et, par leur apport en fibres, rééquilibrent le transit intestinal. La grenade est à la fois un stimulant cardiaque et un régulateur de l’excitabilité neuromusculaire. Elle élimine les plaques d’athérome dans les vaisseaux sanguins (étude israélienne de mars 2005) et diminue l’hypertension artérielle. Le jus de grenade peut aussi être utilisé pour éliminer la diarrhée, les hémorroïdes et les maux de gorge. La peau épaisse de la grenade de même que ses cloisons internes ne se consomment pas (elles sont âcres et amères), par contre elles sont riches en tanins. On les utilise donc traditionnellement sous forme d’infusion pour soigner les dysenteries (les tanins ont un effet astringent sur la muqueuse intestinale). La décoction de pelure de grenade est un remède contre l’incontinence urinaire et les règles abondantes. Seule contre-indication : la grenade ne doit pas figurer au menu des bébés de moins de cinq mois.
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