Le gâteau limao de Grand Ma
Pour 8 parts
- 3 œufs
- 90 g de sucre muscovado ou rapadura
- 300 g de « yaourt » végétal de soja nature
- 400 g de farine de riz
- 1 c. à thé (ou 1 petite c. à café) de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 8 c. à s. d’huile d’olive
- le zeste d’un citron bio
- un peu d’huile d’olive pour le moule
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 40 mn
⇒ Préchauffer le four à 180 °C.
⇒ Zester le citron sur sa totalité, découper de fines lanières, puis des mini-cubes.
⇒ Verser 2 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle et faire rissoler les mini-cubes de citron pendant quelques minutes. Réserver.
⇒ Casser les œufs dans un saladier et les battre au fouet énergiquement jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
⇒ Verser le sucre et mélanger.
⇒ Ajouter le « yaourt » végétal.
⇒ Fouetter énergiquement.
⇒ Verser la farine de riz, le bicarbonate de soude et le sel.
⇒ Mélanger jusqu’à disparition des grumeaux et l’obtention d’une pâte lisse.
⇒ Terminer par l’huile d’olive restante et le zeste de citron réservé préalablement.
⇒ Mélanger encore.
⇒ Huiler un moule à gâteau rond, y verser la pâte et enfourner pour 40 mn à 180 °C.
⇒ Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
