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Le thé vert

Le thé vert est l’un des thés les moins transformés. Ce sont les feuilles jeunes et les bourgeons du thé vert qui sont utilisés car leur concentration est élevée en substances actives. Le thé noir, quant à lui, est obtenu par la fermentation de ces parties. 

Considérée comme « feuille divine » dans la Grèce antique, la feuille de thé vert est consommée depuis 4 000 ans en Chine et au Japon pour ses vertus médicinales. Le médecin de Louis XIV lui prescrivait cette fameuse feuille pour ses maux de tête. 

Le thé, et notamment le thé vert, est la boisson la plus répandue à travers le monde. Ses composés chimiques sont très appréciés pour de nombreuses raisons.    

Les vertus du thé vert pour une meilleure santé       

⇒ Le thé vert contient certains alcaloïdes tels que la théine et la théophylline. 

La théine favorise le travail intellectuel, l’apaisement de l’esprit mais aussi l’effort musculaire.

La théophylline aide à stimuler les fonctions cardio-respiratoires et favorise l’activité diurétique. 

⇒ Le thé vert consommé au quotidien est favorable lorsque l’on souhaite perdre du poids sur le long terme. 

⇒ Les feuilles de thé vert contiennent divers composés chimiques, notamment des tanins au goût astringent, qui seraient capables de protéger l’organisme contre les offensives virales et bactériennes.

⇒ Une étude japonaise a révélé que le thé vert arrive en tête de liste des antidotes naturels contre le cancer et les maladies cardiovasculaires. 

Les effets préventifs sur la survenue du cancer pourraient s’expliquer par le fait que le thé vert piège les radicaux libres, ces résidus toxiques qui favorisent le vieillissement cellulaire. Ces propriétés protectrices ont pu être attribuées aux nombreux polyphénols abondants dans le thé vert.

Une consommation régulière de thé vert diminue le taux de lipides circulant dans le sang ainsi que celui du cholestérol…

Du thé vert au quotidien

Antioxydantes, désintoxicantes, anti-inflammatoires, désacidifiantes… Pour moi, les feuilles de thé vert sont un ingrédient indispensable à avoir dans nos placards, comme boisson santé, mais aussi pour les intégrer dans nos recettes de cuisine.

Quelques variétés de thé vert :

– Kukicha (très peu de caféine et riche en acides aminés) 

– Bancha (anti-acidité et faible en caféine)

– Gunpowder (petites perles de feuilles enroulées, frais et doux) 

– Mon préféré : Matcha (détox et antioxydant)

– Chun Mee (couleur vert brillant argenté, saveur fine et longue en bouche)

– Shincha (thé vert de printemps)

– Sencha (le roi des thés verts). 

Comment le préparer ?

Je vous conseille d’utiliser une eau de qualité, de ne pas la faire bouillir, d’éteindre le feu au premier frémissement. 

L’infusion du thé ne devrait pas durer plus de 2 minutes. 

Dans les pays d’origine de cette boisson, la préparation du thé fait l’objet d’un cérémonial. 

Nota : il est essentiel de prendre conscience que les sachets du commerce traditionnel ne renferment pratiquement qu’un concentré de poussière de thé et de pesticides. Préférez les thés bio et de qualité.

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Pour aller plus loin

Thés bio

Une récolte à la main, une cueillette qui ne conserve que le bourgeon et les deux premières feuilles, des feuilles entières, une culture sans pesticides……

Velouté reminéralisant de chou-fleur et orties au thé vert

Pour 4 personnes : 

• Environ 80 g de sommités d’orties fraîches
• 1 chou-fleur
• 1 grosse échalote
• 1 c. à c. de poudre d’ail (ou 2 gousses d’ail)
• 1 pincée de cannelle
• 2 sachets de thé bio sencha (ou autre thé vert de qualité)
• sel, poivre
• 600 ml d’eau
• 200 ml de lait de riz
• Pour le service (facultatif) : quelques branches de ciboulette, 2 feuilles de menthe, des graines de sésame grillé, 1 filet d’huile de sésame grillé ou de colza

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn