Les biscuits d’Aïda, sans lait, sans blé
Pour 12 biscuits
– 80 g de farine de soja
– 50 g de farine de riz
– 50 g de flocons de riz
– 1 pincée de sel gris
– 60 g d’amandes entières
– 50 g de sucre de canne complet
– 1 œuf
– 100 ml de lait végétal
– 7 c. à s. d’huile d’olive ou de sésame
– 1 poignée de pépites de chocolat sans gluten
- Préchauffer le four à 200°.
- Mixer grossièrement les amandes et les flocons de riz dans le hachoir.
- Mélanger le sucre, les farines, le sel et rajouter les amandes et les flocons de riz.
- Creuser un puits dans ce mélange, y mettre l’œuf, puis y verser le lait et l’huile et mélanger encore.
- Rajouter 1 poignée de pépites de chocolat et mélanger de nouveau.
- Déposer une feuille de papier sulfurisé sur la grille du four.
- À l’aide d’une cuillère à soupe, prélever un peu de pâte et la déposer sur le papier sulfurisé en formant un petit tas.
- Procéder ainsi avec le reste de pâte en prenant soin de laisser un peu d’espace entre les tas, car la pâte s’étale à la cuisson.
- Enfourner pour 25 mn à 200° (vérifier la cuisson en fonction du four). Les biscuits doivent être dorés sur le dessus et tendres à l’intérieur.
