Les Corinettes

Pour 8 corinettes :
- 125 g de noix de cajou
- 125 g de noix de pécan
- 150 g de purée de noisette
- 85 g de mélasse
- 2 grosses mangues bien mûres
- 1 c. à s. de sirop d’agave
- 1 pincée de clou de girofle moulu
- 150 g de chocolat noir sans gluten
- 3 c. à s. de café
- 1 gros dé de gingembre

Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 5 mn

  • Concasser les noix à l’aide d’un robot pour obtenir un mélange grossier comme sur la photo.
  • Déposer ce mélange dans un saladier.
  • Verser la purée de noisette et la mélasse.
  • Ajouter la pincée de clou de girofle.
  • Malaxer avec vos mains pour obtenir une pâte homogène.
  • Verser le sirop d’agave et malaxer de nouveau.
  • Éplucher les mangues et les détailler en cubes réguliers.
  • Préparer le chocolat fondu au bain-marie en versant le café et le gingembre pressé.
  • Préparer le fond de tarte à l’aide d’un emporte-pièce. Tasser le mélange avec vos mains.
  • Disposer les dés de mangue sur le fond de tarte et arroser de chocolat fondu.

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