Lutéine
La lutéine est un caroténoïde bien spécifique car elle permet de lutter contre certaines baisses de la vision.
LES MEILLEURES SOURCES ALIMENTAIRES DE LUTÉINE
Ce sont les haricots verts, la laitue, les brocolis et les épinards. Ce caroténoïde est un puisant antioxydant très utile pour prévenir la dégénérescence maculaire.
AMIE DE LA RÉTINE
Plusieurs études ont montré que la dégénérescence maculaire, deuxième cause de cécité des personnes âgées après la cataracte, apparaissait davantage chez les personnes déficientes en lutéine que chez les autres. Le Dr Curran-Celentano, de l’Université du New Hampshire, a montré qu’une alimentation riche en épinards et en choux ou supplémentée en lutéine et en zéaxanthine, un autre caroténoïde, augmentait la densité du pigment maculaire, donnant un effet protecteur.
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