Madeleines parfum pistache et pépites de chocolat
Ingrédients pour 18 madeleines :
– 30 g d’huile de coco
– 30 g d’huile d’olive
– 2 œufs
– 80 g de sucre de coco
– 50 g de pistaches
– 100 g de farine de riz
– 1/2 sachet de levure sans gluten
– 50 g de pépites de chocolat
– Le jus d’un demi-citron
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 15 mn.
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Faire fondre au bain-marie l’huile de coco et l’huile d’olive.
- Pendant ce temps, battre les œufs et le sucre au fouet pour obtenir un mélange mousseux. Réserver ce mélange.
- Verser les pistaches, la farine de riz et la levure dans le bol d’un mixeur. Mixer finement pour obtenir une poudre fine.
- Reprendre le mélange mousseux et y verser le jus de citron.
- Rajouter la farine et les pistaches mixées et terminer par incorporer les huiles fondues.
- Mélanger pour obtenir une pâte assez liquide.
- Incorporer les pépites de chocolat, mélanger de nouveau.
- À l’aide d’une cuillère à soupe, déposer un peu de pâte dans les moules à madeleines, ne pas remplir les coques totalement pour laisser les madeleines monter sans déborder.
- Enfourner pour 15 mn à 200°.
