Méli-mélo tout cru et sa sauce mentholée
Pour 4 personnes
- 1 grosse patate douce violette, orange ou blanche (environ 400 g)
- 1/2 chou-fleur (environ 500 g)
- 10 fraises
- 2 avocats
- 1/2 chou chinois ou une salade « feuille de chêne »
- 20 feuilles de menthe
- 200 g de "yaourt" de soja nature
- 6 c. à s. d’huile d’olive/colza
- le jus d’un gros citron
- sel, poivre
- zeste de citron râpé
- gomasio
Temps de préparation : 15 mn
Pas de cuisson
Pour 4 personnes
– 1 grosse patate douce violette, orange ou blanche (environ 400 g)
– 1/2 chou-fleur (environ 500 g)
– 10 fraises
– 2 avocats
– 1/2 chou chinois ou une salade « feuille de chêne »
– 20 feuilles de menthe
– 200 g de “yaourt” de soja nature
– 6 c. à s. d’huile d’olive/colza
– le jus d’un gros citron
– sel, poivre
– zeste de citron râpé
– gomasio
Temps de préparation : 15 mn
Pas de cuisson
⇒ Éplucher la patate douce.
⇒ Détailler le chou-fleur en grosses fleurettes.
⇒ Le râper à l’aide d’un robot, puis râper la patate douce.
⇒ Détailler le chou chinois en fines lamelles.
⇒ Couper les avocats en 2, ôter le noyau et la peau, puis les détailler en fines tranches.
⇒ Laver les fraises, ôter les queues et les détailler en rondelles.
⇒ Presser le citron. Réserver.
⇒ Hacher finement la menthe.
Commencer à préparer la sauce :
⇒ Verser le “yaourt” végétal dans un bol, ajouter la menthe et mélanger intimement.
⇒ Réserver quelques minutes afin de laisser l’arôme de la menthe se développer.
Pendant ce temps, préparer le méli mélo :
⇒ Dans un grand bol ou une assiette creuse, répartir dans le fond le chou chinois (ou la salade), ajouter la patate douce d’un côté, le chou-fleur râpé au milieu et les tranches d’avocats de l’autre côté.
⇒ Déposer les rondelles de fraises et le zeste de citron sur le dessus.
⇒ Parsemer de gomasio.
Terminer la sauce :
⇒ Verser le jus de citron et l’huile, saler, poivrer selon convenance et mélanger intimement.
