chou romanesco

Pour 4 personnes

- 1 potimarron moyen
- 1/2 courge butternut
- 10 fleurettes de chou-fleur
- 10 fleurettes de chou-fleur vert
   ou 20 fleurettes de chou-fleur
- 10 sommités de chou romanesco
- 10 petits choux de Bruxelles
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à c. rase de noix de muscade en poudre
- 1 pincée de cannelle
- 1 grosse c. à s. d’huile de coco
- sel, poivre
- du gomasio

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes

- 2 gousses d’ail
- 1/2 chou romanesco
- 1 blanc de poireau (réserver le vert pour la soupe)
- 3 carottes (j’ai choisi des variétés anciennes... jaune, rouge et orange pour la couleur)
- 1 gros oignon, rouge de préférence
- 200 g de sarrasin
- 390 cl d’eau
- 2 c. à soupe de tamari
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de tahin (facultatif)

Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 30 mn

Pour 4 personnes

- 1 gros brocoli
- 1 chou-fleur moyen
- 1 chou romanesco
- 3 patates douces
- 1 rouleau de panisse
- 1 oignon
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’huile de coco
- 2 c. à soupe de moutarde douce (ou à l’ancienne si vous préférez)
- sel aux herbes
- 2 c. à soupe de tamari
- un filet d’huile de sésame grillé ou de colza
- du gomasio

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes

- 4 champignons à farcir
- 3 c. à s. d’huile de coco
- 1 petit chou romanesco
- 1 tête de brocoli
- 1 patate douce
- 2 oignons rouges en lanières
- 1 grosse gousse d’ail
- sel aux herbes
- 1 petite boîte de pois chiches
- 12 c. à s. de flocons de riz
- 1 verre de lait de riz (25 cl)
- 1 c. à c. de cumin en poudre

Pour la sauce à la roquette

- 1 petite gousse d’ail
- 1 grosse poignée de roquette
- 2 c. à c. de lait de riz
- 2 c. à s. d’huile de sésame grillée ou de colza

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes

- 1 grosse patate douce
- 1/2 chou fleur
- 1/2 chou romanesco ou 1 brocoli
- 1 bloc de tofu ferme de 200 g
- 100 g de marrons sous vide
-  2 oignons
- 1 grosse gousse d’ail
- 6 c. à s. de tamari
- 1 c. à c. de curry indien
- 6 c. à s. d’huile d’olive
- 750 ml d’eau
- 1 bouquet de persil
- 1 c. à s. de farine de riz
- poivre, sel (éventuellement)

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn

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