noix de muscade

dont huile essentielle

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Issue du muscadier, la noix de muscade est une noix de petite taille et de forme ovoïde de couleur brun clair. Cet arbre touffu donne de jolies fleurs blanches qui se transforment en un fruit jaune pâle.

Pour 2 personnes

- 20 choux de Bruxelles moyens
- 1/4 de chou frisé
- 1 navet boule d’or
- Le jus d’une clémentine
- 1 poire bien mûre
- Sel, piment d’Espelette
- De la noix de muscade râpée

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Pour 2 flans

- 2 pommes sucrées et juteuses (ici variété pitchounette)
- 1 brique de crème d’amande
- 2 c. à s. de cacao non sucré
- 2 c. à s. de sirop d’agave
- 2 œufs
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- De la noix de muscade râpée

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 25 mn
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Extraits choisis par Sophie Lacoste

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