Muffins vapeur sans œufs
Pour 8 gros muffins
- 150 g de farine de riz
- 50 g d’arrow root
- 1 sachet de levure sans gluten
- 100 g de sucre de canne
- 50 g de chocolat noir à 70 %
- 1 pincée de sel
- 3 c. à s. de purée de noisettes
- 1 brique de crème de riz liquide (200 ml)
- 3 c. à s. de graines de lin (brunes ou blondes)
- 6 c. à s. d’eau froide
Temps de préparation : 10 mn + 10 mn de pause
Temps de cuisson : 30 mn
⇒ À l’aide d’un petit moulin, moudre très finement les graines de lin. Les déposer dans un verre et ajouter l’eau. Laisser poser 10 mn.
⇒ Pendant ce temps, à l’aide d’un fouet, mélanger intimement la farine de riz, l’arrow root, le sucre, le sel et la levure.
⇒ À l’aide d’un couteau, couper grossièrement les carrés de chocolat. Les incorporer à ce mélange et remuer pour bien disperser les morceaux de chocolat.
⇒ Lorsque le temps de pause est passé, battre au fouet la purée de noisettes, le contenu du verre de purée de lin et la crème de riz.
⇒ Verser cet appareil en plusieurs fois dans le mélange sec. Mélanger en soulevant la pâte à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir une pâte un peu homogène.
⇒ Verser dans des moules à muffins et faire cuire à la vapeur pendant 30 mn. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.