Ne chauffez pas trop le miel
“Des amis m’ont envoyé les informations suivantes, j’ai pensé que cela pourrait vous intéresser.
“On a toujours fait comme ça chez moi pour les rhumes : de l’eau chaude, des feuilles de thym, du miel et un clou de girofle. C’est très bon, ça c’est sûr. Mais j’ai découvert la semaine dernière que ça ne risquait pas de faire grand-chose sur ma gorge… Au-delà de 38 °C, ‘ton miel est mort’. C’est une apicultrice qui m’a expliqué cela : dans une ruche d’abeilles, il fait entre 35 et 38 °C, pour garder les larves bien au chaud. Jamais plus, et rarement moins. C’est à cette température que les abeilles stockent le nectar qu’elles viennent de butiner dans les fleurs des environs. Pendant le voyage, elles le mélangent à des enzymes de défense, des probiotiques, des petits grains de pollen. Le nectar s’épaissit, devient hyper nutritif et antibactérien, tout ça bien précieusement stocké dans la tiédeur des rayons… La nourriture idéale pour aider la ruche à passer l’hiver. (…) Le miel qu’on mange est un microcosme fragile et équilibré qui se crée grâce au lent travail de l’abeille. Et c’est ça que vous détruisez quand vous le chauffez : vous réduisez à l’impuissance les enzymes de défense, vous tuez la vie microbienne de votre miel, et vous dégradez ses propriétés antiseptiques et antivirales… Il ne reste littéralement que le sucre. Alors voilà la technique d’Edith, l’apicultrice dont je vous parlais tout à l’heure : ‘Plutôt que de le mettre dans ta tasse, tu devrais essayer de le mettre sous ta langue’.
Ça ne vous aura pas échappé :
38 °C, c’est pile la température que ne dépasse pas notre corps. Si tout va bien, il est à 36,6 °C : parfait pour bien assimiler le miel sans dénaturer ses propriétés (la vie est bien faite, quand même). Vous prenez une cuillère bien bombée de miel, et vous la mettez sous votre langue. Là, vous n’avalez pas tout de suite : comme pour l’homéopathie, le fait de le garder dans la bouche lui laisse le temps de diffuser ses principes actifs dans votre bouche, dans votre gorge, et pas que dans le système digestif. Vous le laissez fondre 2-3 minutes (profitez du goût au passage, c’est quand même meilleur que dilué dans de l’eau), puis vous avalez. Contre un mal de gorge, une inflammation des gencives, un petit rhume : c’est radical. Bon à savoir…””
Jacqueline F. de Seine-et-Marne
Sans doute vaut-il mieux, en effet, ne pas trop chauffer le miel pour en préserver toutes les qualités. Bonne idée, donc, de le laisser fondre dans la bouche (mais un passage dans la tisane ne tue pas, non plus, toutes ses enzymes, heureusement !).
Sophie Lacoste
