Œufs au curcuma et au cumin
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 œufs bio
- 600 g de tomates en dés
- 2 oignons hachés
- 4 gousses d’ail hachées et dégermées
- 2 cuillerées à café de poudre de curcuma
- 4 cuillerées à café de cumin en poudre
- 1 demi-tasse de coriandre fraîche hachée
- 1 peu d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une grande poêle, faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce que les oignons soient transparents.
- Ajoutez le curcuma et le cumin et laissez encore cuire 2 ou 3 mn.
- Ajoutez les tomates, salez, poivrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes. Cela doit épaissir un peu.
- Creusez 8 « trous » dans la sauce, cassez les œufs un à un et déposez-les délicatement dans les « trous ».
- Laissez cuire jusqu’à ce que le blanc soit cuit.
- Garnissez de coriandre et servez immédiatement.
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