Omelette aux Raisins secs et à l’Huile de coco
Pour 4 personnes :
– 6 œufs
– 50 g de sucre complet
– 50 g d’huile de coco
– 30 g de farine T65
– ½ c. à café de bicarbonate de soude
– 1 c. à soupe d’eau
– 1 poignée de raisins secs moelleux farinés
– Vanille en poudre
Cuisson : 20 minutes – Four : 180 °C (Thermostat 6)
- Dans un saladier moyen, battre les œufs en omelette avec le sucre, la vanille et la cuillerée à soupe d’eau.
- Ajouter l’huile de coco liquéfiée en continuant de battre, puis ajouter la farine après y avoir incorporé au dernier moment le bicarbonate de soude.
- Ajouter les raisins secs et bien mélanger.
- Verser dans un moule préalablement huilé et fariné. Enfourner.
- Se mange tiède.
Trucs et astuces
– N’utilisez pas de poêle. À trop chauffer l’huile de coco, vous risqueriez de la dénaturer.
– Vous pouvez aussi, soit mettre des figues sèches moelleuses coupées en petits morceaux à la place des raisins, soit associer figues et raisins.
Extrait de : Recettes faciles et gourmandes à l’huile de coco… pour la santé de votre cerveau ! Évelyne et Didier Le Bail – Éd. Mosaïque-Santé.
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