Pain mi-mer, mi-jardin

Pour 8 parts :
- 300 g d’épinards frais
- 1 filet d’environ 250 g de poisson gras
- 200 g de petites crevettes décortiquées
- 100 g de moules décortiquées (facultatif)
- 5 petits aulx ou 5 gousses d’ail pilées
- 3 oeufs
- 150 g de farine de sarrasin
- 1 c. à s. d’arrow root ou fécule de pomme de terre
- 15 cl de crème végétale de soja ou de riz
- 2 c. à s. de tamari
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. bien pleine de poudre de sambhar ou autre épice de votre choix
- Sel et poivre

Temps de préparation : 20 mn — Temps de cuisson : 30 mn

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Rincer soigneusement les épinards sous l’eau claire et les faire cuire à la vapeur 3 mn.
  • Émincer les aulx et les faire revenir dans une poêle dans laquelle vous aurez versé l’huile d’olive.
  • Rajouter le filet de poisson, laisser cuire à feu très doux et l’émietter petit à petit. Ajouter les crevettes, les laisser mijoter quelques minutes.
  • Incorporer les moules et laisser cuire toujours à feu doux.
  • Saler, poivrer et verser l’épice. Remuer quelques secondes puis stopper la cuisson et réserver.
  • Dans un saladier, battre les oeufs, avec le tamari et la crème végétale. Verser la farine et l’arrow root ou la fécule de pomme de terre puis fouetter.
  • Rajouter les épinards que vous aurez préalablement égouttés et découpés en lanières. Mélanger à nouveau. Vous pouvez rajouter un tout petit peu de sel.
  • Finir par vider le contenu de la poêle dans la pâte et mélanger délicatement.
  • Graisser un moule à cake et y verser la pâte.
  • Mettre à cuire pendant 30 minutes à 180 °C (vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau).

Suggestion : il est possible d’accompagner ce pain d’une sauce composée d’une demi-briquette de crème de soja végétale, une pointe de couteau de curcuma, poivre, 1 c. à s. de tamari et le jus d’un citron. Mélanger le tout et déposer sur les tranches au moment de servir.

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