Pain mi-mer, mi-jardin
Pour 8 parts :
– 300 g d’épinards frais
– 1 filet d’environ 250 g de poisson gras
– 200 g de petites crevettes décortiquées
– 100 g de moules décortiquées (facultatif)
– 5 petits aulx ou 5 gousses d’ail pilées
– 3 oeufs
– 150 g de farine de sarrasin
– 1 c. à s. d’arrow root ou fécule de pomme de terre
– 15 cl de crème végétale de soja ou de riz
– 2 c. à s. de tamari
– 2 c. à s. d’huile d’olive
– 1 c. à c. bien pleine de poudre de sambhar ou autre épice de votre choix
– Sel et poivre
Temps de préparation : 20 mn — Temps de cuisson : 30 mn
- Préchauffer le four à 180°.
- Rincer soigneusement les épinards sous l’eau claire et les faire cuire à la vapeur 3 mn.
- Émincer les aulx et les faire revenir dans une poêle dans laquelle vous aurez versé l’huile d’olive.
- Rajouter le filet de poisson, laisser cuire à feu très doux et l’émietter petit à petit. Ajouter les crevettes, les laisser mijoter quelques minutes.
- Incorporer les moules et laisser cuire toujours à feu doux.
- Saler, poivrer et verser l’épice. Remuer quelques secondes puis stopper la cuisson et réserver.
- Dans un saladier, battre les oeufs, avec le tamari et la crème végétale. Verser la farine et l’arrow root ou la fécule de pomme de terre puis fouetter.
- Rajouter les épinards que vous aurez préalablement égouttés et découpés en lanières. Mélanger à nouveau. Vous pouvez rajouter un tout petit peu de sel.
- Finir par vider le contenu de la poêle dans la pâte et mélanger délicatement.
- Graisser un moule à cake et y verser la pâte.
- Mettre à cuire pendant 30 minutes à 180 °C (vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau).
Suggestion : il est possible d’accompagner ce pain d’une sauce composée d’une demi-briquette de crème de soja végétale, une pointe de couteau de curcuma, poivre, 1 c. à s. de tamari et le jus d’un citron. Mélanger le tout et déposer sur les tranches au moment de servir.
