Pain sans gluten aux graines de tournesol

- 350 ml d’eau tiède
- 300 g de farine de riz
- 100 g de farine de sarrasin
- 1 belle pincée de sel
- 1 c. à thé de sucre
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 25 g de gomme de guar
- 7 g de levure sans gluten
- 1 poignée de graines de tournesol

Temps de repos : 2 heures pour la levure + 1 heure de levée dans le four à basse température
Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 40 mn

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Dans le verre doseur qui contenait l’eau tiède, j’ai dissous la levure à l’aide d’une cuillère en bois.
  • J’ai laissé reposer pendant deux bonnes heures dans un endroit chaud.
  • J’ai mélangé tous les ingrédients secs (farines, sel, sucre, gomme de guar) dans un saladier.
  • J’ai rajouté l’huile d’olive et versé le mélange eau/levure.
  • J’ai mélangé  le tout avec mes mains de façon à obtenir une pâte bien homogène. Elle est un peu collante mais c’est normal.
  • J’ai ajouté les graines de tournesol et bien mélangé.
  • J’ai versé la pâte dans un moule en silicone, mais un moule à cake dans lequel vous aurez déposé du papier sulfurisé est tout à fait approprié.
  • J’ai enfourné pendant 1 heure à 40° le temps de "faire lever" la pâte. Il ne faut pas s’attendre au même résultat que pour du pain à la farine de blé.
  • J’ai enfourné pour 40 minutes à four chaud à 180°. Je mets toujours un bol d’eau dans le four pour garder un certain taux d’humidité.

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