Il faut aller jusqu’à un petit village du côté de Lodève pour le dénicher. Pascal Poot vit avec sa famille sur cette terre aride dont il tire son précieux gagne-pain : des graines de légumes anciens qui n’ont pas besoin d’eau pour pousser…

Pascal est un vrai paysan, né dans les Cévennes qui l’ont vu grandir. Et sa vocation est arrivée très tôt, puisqu’il avoue conserver les graines depuis l’âge de 4 ans ! « Très jeune, je plantais de tout et gardais déjà mes semences », raconte-t-il aujourd’hui.
À ce jour, il peut se targuer d’être l’heureux producteur d’environ 400 variétés de tomates et autres légumes non seulement biologiques, mais aussi résistants à la sécheresse et se passant de tout traitement phytosanitaire. Un véritable tour de force. Un pari gagné grâce à sa persévérance… et beaucoup de travail (15 heures par jour).

PAS UNE GOUTTE D’EAU !
Pascal Poot a racheté au fur et à mesure des parcelles qui s’étagent sur 3 hectares entre 190 m et 300 m d’altitude : « Personne n’en voulait, se souvient-il. C’était de la garrigue et rien ne poussait. » Lui a défriché et planté. Pendant 15 ans, il n’y a pas eu d’eau du tout. Les plantes ont bien dû s’adapter. L’été, la source toute proche donne tout juste de quoi arroser une fois lors de la plantation avant de se tarir. Ensuite, les tomates, courgettes, salades et autres légumes se débrouillent. Et ça a l’air de leur convenir !

Depuis un an ou deux, lui et sa compagne commencent à sortir la tête de l’eau et leurs précieuses semences s’arrachent. Leur production s’est vendue en moins de 4 mois. Il faut dire que le choix est immense – environ 300 variétés de tomates et 150 de courgettes, céleris, haricots, salades, choux, melons, etc.

GRAINES SANTÉ
La tâche est ardue, mais le jeu en vaut largement la chandelle. Les résultats sont prometteurs. Des scientifiques ont étudié la qualité nutritionnelle de ces semences. Leurs analyses ont montré qu’elles apportaient 20 fois plus de vitamines, de polyphénols et d’antioxydants.

CONTACTS :
Pascal & Rachel Poot. Le Potager de Santé. Lieu dit La Roque. 34700 Olmet-et-Villecun.

À LIRE :
Produire ses graines bio, de Christian Boué. Éditions Terre vivante. 27,40 €
Produire ses semences potagères, de Christian Dudouet et Victor Renaud. Éditions F. A. Campagne et compagnie. 29 €
Semences de Kokopelli. Dominique Guillet. Éditions La Voix des semences. 55 €

À DÉCOUVRIR :
La Semaine des semences paysannes, dans toute la France, du 16 au 25 septembre. Infos sur : www.semencespaysannes.org

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• Rebelle-Santé n° 188