Pâtes aux légumes d’hiver
Pour 2 personnes :
– 1 bouquet de brocoli
– 1 bulbe de fenouil
– 250 g de pâtes sans gluten
– 750 ml d’eau
– sel, poivre
– 1 c. à s. de tamari
– 2 c. à s. d’huile d’olive
– une dizaine de champignons de Paris
– 4 tranches de panisse (facultatif)
– 1 c. à s. de cranberries séchées
– 1 avocat mûr
Temps de préparation : 10 mn – Temps de cuisson : 20 mn
- Rincer et découper le brocoli en petits bouquets. Ôter les parties dures autour du tronc et découper le tronc en rondelles.
- Détailler le fenouil en fines lamelles, puis en petits cubes, réserver la barbe du fenouil pour la fin de la recette.
- Déposer le brocoli et le fenouil dans un faitout ou un wok, rajouter l’huile d’olive, les pâtes, l’eau, le sel, le poivre et les cranberries, et couvrir.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire tout en remuant de temps en temps pendant une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, brosser les champignons, les découper en 4. Découper la panisse en petits cubes.
- Incorporer les champignons et la panisse, et laisser cuire à feu doux encore une dizaine de minutes.
- Émincer finement la barbe du fenouil et détailler l’avocat en petits cubes.
- Lorsque l’eau des pâtes est évaporée, le plat est prêt, rajouter le tamari et remuer.
- Servir en le parsemant des cubes d’avocat et des barbes de fenouil émincées.
