Petits Flans à la Courge butternut et à l'Huile de coco

Pour 4 grands ramequins :
- 150 g de courge butternut râpée
- 30 g d’huile de coco
- 2 œufs
- 1 pot de sojami cuisine (ou du tofu soyeux)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 70 g de gouda de brebis râpé
- Sel, poivre, curcuma en poudre

Cuisson : 30 à 35 minutes - Four : 180 °C (Thermostat 6)

  • Préchauffer le four.
  • Liquéfier l’huile de coco dans une casserole à feu très doux (ou au bain‑marie).
  • Pendant ce temps, battre les œufs avec le sojami.
  • Assaisonner avec le mélange d’épi­ces puis ajouter l’huile d’olive et l’huile de coco liquéfiée en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  • Verser la courge butternut et le fromage râpés dans la préparation.
  • Bien mélanger et verser l’appareil dans les ramequins. Enfourner.
  • Se mange très chaud.
    Peut s’accompagner d’une salade verte ou de crudités variées.

Trucs et astuces
- La courge butternut n’a pas besoin d’être épluchée si elle est bio.
- Si vous n’avez pas de tomme de brebis, une autre tomme douce à pâte cuite conviendra parfaitement.

Extrait de : Recettes faciles et gourmandes à l’huile de coco... pour la santé de votre cerveau ! Évelyne et Didier Le Bail - Éd. Mosaïque-Santé.

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