Petits Flans à la Courge butternut et à l’Huile de coco
Pour 4 grands ramequins :
– 150 g de courge butternut râpée
– 30 g d’huile de coco
– 2 œufs
– 1 pot de sojami cuisine (ou du tofu soyeux)
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 70 g de gouda de brebis râpé
– Sel, poivre, curcuma en poudre
Cuisson : 30 à 35 minutes – Four : 180 °C (Thermostat 6)
- Préchauffer le four.
- Liquéfier l’huile de coco dans une casserole à feu très doux (ou au bain‑marie).
- Pendant ce temps, battre les œufs avec le sojami.
- Assaisonner avec le mélange d’épices puis ajouter l’huile d’olive et l’huile de coco liquéfiée en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Verser la courge butternut et le fromage râpés dans la préparation.
- Bien mélanger et verser l’appareil dans les ramequins. Enfourner.
- Se mange très chaud.
Peut s’accompagner d’une salade verte ou de crudités variées.
Trucs et astuces
– La courge butternut n’a pas besoin d’être épluchée si elle est bio.
– Si vous n’avez pas de tomme de brebis, une autre tomme douce à pâte cuite conviendra parfaitement.
Extrait de : Recettes faciles et gourmandes à l’huile de coco… pour la santé de votre cerveau ! Évelyne et Didier Le Bail – Éd. Mosaïque-Santé.
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