Petits paquets sauce cacahuète
Pour 8 petits paquets
- 2 petites carottes
- 1 petit oignon rouge
- 1 tranche d’ananas frais de 2 cm
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 100 g de tofu lactofermenté (au tamari ici)
- 1 c. à s. de cacahuètes non salées
- sel, poivre
- 8 feuilles de galettes de riz
Pour la sauce :
- 1 c. à s. de purée de cacahuètes
- 2 c. à s. d’eau
- 2 c. à s. de jus de citron
- 1 c. à c. de tamari
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 10 mn
⇒ Faire légèrement griller à sec les cacahuètes dans une petite poêle.
⇒ Les écraser grossièrement dans un pilon ou à l’aide d’un couteau sur une planche en bois.
⇒ Détailler l’oignon finement.
⇒ Râper les carottes.
⇒ Hacher finement la tranche d’ananas.
⇒ Dans une poêle, verser l’huile d’olive, ajouter les carottes râpées, l’oignon, les cacahuètes et l’ananas hachés.
⇒ Faire revenir à petit feu pendant une dizaine de minutes, tout en remuant de temps en temps. Saler et poivrer en fin de cuisson.
⇒ Écraser à la fourchette le bloc de tofu dans un petit saladier.
⇒ Ajouter le contenu de la poêle au tofu et bien mélanger le tout.
⇒ Faire tremper une feuille de riz dans de l’eau tiède durant quelques instants. La retourner afin qu’elle soit complètement humidifiée.
⇒ La déposer sur un torchon sec et propre afin d’absorber l’excédent d’eau.
⇒ Déposer une grosse cuillerée à soupe de farce sur la partie médiane de la feuille de riz.
⇒ Refermer la feuille de riz sur la farce en tassant avec les doigts.
⇒ Replier ensuite les 2 côtés de la feuille sur la farce puis rouler la feuille sur elle-même en serrant jusqu’à obtenir un rouleau.
⇒ Réserver et procéder de la même façon pour les autres feuilles.
Pour la sauce :
⇒ Diluer la purée de cacahuètes avec l’eau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
⇒ Ajouter le jus de citron, mélanger, puis finir par le tamari.
