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Votre magazine de santé naturelle

Petits paquets sauce cacahuète

Pour 8 petits paquets

- 2 petites carottes
- 1 petit oignon rouge
- 1 tranche d’ananas frais de 2 cm
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 100 g de tofu lactofermenté (au tamari ici)
- 1 c. à s. de cacahuètes non salées
- sel, poivre
- 8 feuilles de galettes de riz

Pour la sauce :

- 1 c. à s. de purée de cacahuètes
- 2 c. à s. d’eau
- 2 c. à s. de jus de citron
- 1 c. à c. de tamari

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 10 mn

Faire légèrement griller à sec les cacahuètes dans une petite poêle.

Les écraser grossièrement dans un pilon ou à l’aide d’un couteau sur une planche en bois.

Détailler l’oignon finement.

Râper les carottes.

Hacher finement la tranche d’ananas.

Dans une poêle, verser l’huile d’olive, ajouter les carottes râpées, l’oignon, les cacahuètes et l’ananas hachés.

Faire revenir à petit feu pendant une dizaine de minutes, tout en remuant de temps en temps. Saler et poivrer en fin de cuisson.

Écraser à la fourchette le bloc de tofu dans un petit saladier.

Ajouter le contenu de la poêle au tofu et bien mélanger le tout.

Faire tremper une feuille de riz dans de l’eau tiède durant quelques instants. La retourner afin qu’elle soit complètement humidifiée.

La déposer sur un torchon sec et propre afin d’absorber l’excédent d’eau.

Déposer une grosse cuillerée à soupe de farce sur la partie médiane de la feuille de riz.

Refermer la feuille de riz sur la farce en tassant avec les doigts.

Replier ensuite les 2 côtés de la feuille sur la farce puis rouler la feuille sur elle-même en serrant jusqu’à obtenir un rouleau.

Réserver et procéder de la même façon pour les autres feuilles.

Pour la sauce :

Diluer la purée de cacahuètes avec l’eau jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajouter le jus de citron, mélanger, puis finir par le tamari.

Pour le service, proposer la sauce dans de petits ramequins dans lesquels seront trempés les petits paquets.

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Pour aller plus loin

Riz du printemps sauce gourmande et œufs durs

Pour 4 personnes : 

• 4 gousses d’ail
• 1 grosse échalote
• 1 c. à s. d’huile de coco ou à défaut 3 c. à s. d’huile d’olive
• 4 gousses de cardamome dont vous aurez pilé les graines au dernier moment ou 1 c. à c. bien pleine de cardamome en poudre
• 400 g de riz carnaroli ou de riz rond
• 3 feuilles de blettes
• 100 g de petits pois écossés frais ou surgelés
• sel, poivre
• 6 œufs

Pour la sauce

• 400 g de petits pois frais ou surgelés
• 1 échalote
• 20 cl de crème de riz
• 20 feuilles de menthe marocaine
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de tamari

Temps de préparation : 10 mn (un peu plus si petits pois frais)
Temps de cuisson : 35 mn  

Taboulé de sarrasin et sa sauce cacahuète

Pour 4 personnes

– 170 g de couscous ou boulgour de sarrasin
– 200 ml d’eau bouillante
– 2 c. à s. d’huile de sésame (l’huile de sésame grillé sera plus gourmande)
– 2 c. à c. rases de sel aux herbes (ou sel marin)
– 1/2 concombre
– 1 tomate
– 1/2 poivron jaune
– 1/2 bulbe de fenouil
– 1 pomme
– 1 bouquet de persil
– le jus d’1/2 citron
– 1 c. à s. bien pleine de purée de cacahuète
– 2 c. à s. d’eau

Temps de préparation : 15 mn
Temps de repos : 20 mn