Pickles de carottes
Pour 1 bocal
– 500 g de carottes
– 1 botte de petits oignons
– 2 branches d’estragon
– 1 paquet de gros sel
– 1 bouteille de vinaigre de cidre
- Épluchez les oignons et les carottes, puis coupez ces dernières en rondelles.
- Saupoudrez le tout de gros sel et laissez dégorger pendant 24 h.
- Rincez alors soigneusement, séchez les légumes puis déposez-les dans un bocal avec l’estragon.
- Couvrez de vinaigre de cidre, fermez hermétiquement et laissez macérer durant 2 mois.
- Croquez ensuite à l’apéritif ou en accompagnement de crudités.
