Quiche aux poireaux et à la ciboulette
Pour 4 personnes :
– 200 g de farine bio semi-complète
– 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
– 5 cuillerées à soupe d’eau
– 1 cuillerée à café de sel marin intégral
– 750 g de blancs de poireaux
– 2 œufs bio
– 15 cl de lait entier
– 15 cl de crème fraîche de lait cru
– 50 g de tomme râpée
– 50 g de beurre
– 6 c. à soupe de ciboulette fraîchement ciselée
– Sel + Poivre au moulin
- Mélangez la farine, l’huile d’olive, l’eau et le sel marin. Pétrissez la pâte, faites-en une boule et laissez-la reposer au frigo.
- Pendant ce temps-là, lavez les poireaux, coupezles en tronçons et faites-les revenir à la poêle avec le beurre. Laissez-les cuire à feu doux 30 mn environ.
- Sortez la pâte du frigo. Étalez-la au rouleau à pâtisserie et mettez-la dans un moule recouvert de papier cuisson.
- Battez les œufs avec la crème, le lait, la ciboulette, la moitié de la tomme râpée, le sel et le poivre.
- Recouvrez la tarte avec les poireaux cuits, versez dessus le mélange œufs-crème et parsemez du reste de tomme.
- Enfournez pour 30-35 mn à 200 °C.
- Servez chaud avec une salade.
D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé
