Quinoa et brouillade de tofu
Pour 4 personnes
– 250 g de tofu nature
– 2 verres de quinoa
– 1 c. à s. de tahin
– 6 petits champignons de Paris
– 2 courgettes
– 2 gousses d’ail
– 2 c. à s. de tamari
– le jus d’un 1/2 citron
– 3 c. à s. d’huile d’olive + 1 pour la cuisson des courgettes
– 1 petit morceau de gingembre
– 1 petit morceau de racine de curcuma (ou 1 c. à c. de curcuma en poudre)
– 30 g de noisettes entières
– 30 g de graines de tournesol
– sel, poivre
Temps de préparation : 10 mn – Temps de cuisson : 15 mn
- À l’aide d’une fourchette, écrasez le tofu dans une assiette plate puis déposez le dans un saladier. Versez le tamari et mélangez.
- Râpez le gingembre et le curcuma. Épluchez et pressez l’ail. Émincez les champignons. Hachez grossièrement les noisettes et les graines de tournesol.
- Versez les 3 c. à s. d’huile d’olive, le jus du citron, salez modérément et poivrez puis mélangez délicatement.
- Laissez macérer 1/2 heure.
- Rincez le quinoa et le faire cuire à couvert pendant 15 à 20 mn (départ à froid, feu fort puis doux dès ébullition).
- Éteindre le feu et laisser gonfler encore 5 mn. Ajouter le tahin et bien mélanger.
- Pendant que le quinoa cuit, faites revenir les courgettes coupées en dés dans une c. à s. d’huile pendant 7 à 8 mn (elles doivent rester croquantes), puis ajouter le tofu macéré.
- Faites revenir le tout à feu vif pendant encore 2 ou 3 mn tout en remuant pour ne pas que ça attache.
- Servir aussitôt avec le quinoa et des graines germées.
