Recette de lait de riz “fait maison”
POUR 1 LITRE
– 40 g. de riz (4 c. à s.). Tous les riz conviennent, le complet, le long, le rond, le basmati, le thaï…
– eau de trempage
– 1.340 ml. d’eau
- Rincer le riz, y ajouter de l’eau (environ un grand verre).
- Laisser tremper au moins 4 heures (au frais de préférence).
- Jeter l’eau de trempage.
- Mettre dans une casserole le riz et 1340 g. d’eau (1,340 litre).
- Faire bouillir et prolonger la cuisson en tournant 10 minutes environ.
- Laisser reposer ¼ heure.
- Mixer.
- Filtrer au travers d’une passoire à mailles fines. On obtient environ 1 litre de lait et très peu de résidus. (Une partie de l’eau s’est évaporée.).
- Si ce lait vous semble trop épais, rajouter un peu d’eau et mélanger.
Le lait de riz peut s’utiliser dans de nombreuses recettes sucrées ou salées, froides et chaudes, pour remplacer le lait de vache. Il peut accompagner un bol de céréales au petit déjeuner ou encore se cuisiner. Il convient bien aux mets salés car son goût est assez neutre : crêpes, béchamel, flans, crèmes, sauces, gâteaux de semoule, riz au lait, clafoutis, gratin dauphinois…
Par contre, ce lait ne permet pas de fabriquer des yaourts ou du fromage et n’est vraiment pas très bon nature.
J’ ai essayé plusieurs riz et, selon le riz utilisé, le résultat n’est pas le même. Avec du riz basmati, il y a beaucoup plus de résidus qu’avec le riz complet, la quantité obtenue est moindre mais il est plus goûteux (car plus cuit peut-être?). Le mieux est que chacun fasse des essais et voit ce qu’il préfère.
Maryse de Belle-Santé
Recette trouvée sur www.cfaitmaison.com
