RECETTES DU MERCREDI
Pommes de terre aux œufs de lump
Ingrédients :
4 pommes de terre rattes ; 1 feuille de laurier ; 1 yaourt de brebis ; de la ciboulette ; du jus de citron ; des œufs de lump.
- Rincez les rattes.
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Ajoutez la feuille de laurier et faites cuire les pommes de terre pendant 20 min.
- Laissez refroidir, coupez-les en deux et retirez une partie de la chair avant de l’écraser à la fourchette.
- Poivrez la purée et remettez-la dans les pommes de terre.
- Mélangez 1 c. à s. de yaourt avec un peu de ciboulette, du poivre et quelques gouttes de citron.
- Étalez 1 c. à c. de sauce sur chaque demi-pomme de terre et terminez par 1 c. à c. d’œufs de lump.
Moussaka de canard
Ingrédients :
2 aubergines ; 1 oignon ; 1 gousse d’ail ; 1 magret de canard ; 1 petite boîte de dés de tomates ; du concentré de tomate ; de l’huile d’olive ; de la mozzarella.
- Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles.
- Étalez les tranches, salez et réservez pour laisser dégorger.
- Épluchez et hachez finement l’oignon et la gousse d’ail.
- Faites-les revenir ensemble dans 1 c. à s. d’huile d’olive.
- Ajoutez le magret de canard dégraissé et haché.
- Remuez après avoir salé et poivré et ajoutez les dés de tomates ainsi qu’1 c. à c. de concentré de tomate.
- Laissez mijoter 30 min. Rincez les aubergines sous l’eau et séchez-les avant de les faire revenir dans 1 c. à s. d’huile d’olive. Les aubergines doivent être dorées des deux côtés.
- Posez une première couche de rondelles d’aubergines dans un plat à four.
- Recouvrez de la sauce au canard et coupez dessus quelques tranches de mozzarella.
- Recommencez l’opération jusqu’à la fin des ingrédients en terminant par le fromage.
- Enfournez à 180° pour 30 min.
Papillote de tofu à la carotte et au navet
Ingrédients :
200 g de tofu ; de la sauce soja ; 1 carotte ; 1 petit navet ; 2 gousses d’ail ; 1/2 botte de coriandre.
- Coupez le tofu en dés et faites-le mariner dans de la sauce soja.
- Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles.
- Épluchez le navet et coupez-le en dés.
- Écrasez les gousses d’ail sans les éplucher.
- Lavez, essorez et hachez la 1/2 botte de coriandre.
- Coupez deux rectangles de papier sulfurisé et posez le tofu égoutté dessus.
- Recouvrez des légumes et arrosez de marinade.
- Ne salez pas à cause de la sauce soja mais poivrez et parsemez de coriandre hachée.
- Refermez la papillote et enfournez à 180° pour 20 min.
Petits suisses à la banane
Ingrédients :
1 banane bien mûre ; du jus de citron ; 4 petits suisses.
L’automne s’annonçant, la banane retrouve un peu sa place.
- Écrasez-en une bien mûre dans une assiette avec quelques gouttes de citron.
- Puis mélangez avec les petits suisses.
- Partagez dans des coupelles… C’est simple et c’est délicieux !
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