Rhubarbe de tous les pays…

Cultivée en orient depuis des siècles pour ses vertus digestives, la rhubarbe a peu à peu conquis le monde entier. Mary Prior a recueilli dans ce livre les recettes les plus populaires : le khoresh, un plat de viande accompagné de rhubarbe venu d’Iran, le maquereau à la rhubarbe, le SabzinRahwash, un plat afghan à base d’épinards, de rhubarbe et d’aneth, la soupe de panais, rhubarbe et gingembre, le crumble d’Amy à la rhubarbe que j’ai testé (rapide et délicieusement « crunchy » !!!), le sorbet fraises-rhubarbe (que j’ai testé aussi… le mariage des deux fruits est parfait), le chutney à la rhubarbe…
En tout une centaine de recettes provenant de cuisiniers professionnels ou de livres de recettes de famille, que Mary Prior a testées avant de nous les proposer… Une vraie mine d’or !!!
P. P.

• La cuisine de la rhubarbe. Mary Prior. Éditions Utovie. Format 13 x 20 cm – 160 pages – 10 €. Vendu par correspondance 12,50 € franco de port : Diffusion différente – Utovie – 40320 Bats. 05 58 79 17 93 et www.utovie.com

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