Rutabaga
Elle fut consommée à toutes les sauces, crue ou cuite, à la vapeur, dans les potages et les ragoûts. « Nous avions la honte de nous accommoder de notre misère, des … qu’on servait à table » nous dit Sartre. Ce légume, à la notoriété si contestée, mérite pourtant d’être réhabilité. Redécouvrons… le rutabaga.
- Nom commun : chou-navet jaune, chou de Siam, chou suédois, colrave.
- Genre et espèce : Brassica napobrassica ou B. napus var. napobrassica.
- Famille : CRUCIFERES ou BRASSICACEAE : plantes herbacées à feuilles alternes ; fleurs en grappes ou en corymbes à 4 pétales ; fruit = silique ou silicule ; + de 2 000 espèces et 220 genres.
- Origine : Europe du Nord.
- Floraison : la deuxième année, d’avril à juillet.
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