Sablés sarrasin et noix de cajou
Pour 10 sablés :
– 3 c. à soupe de purée de noix de cajou
– 1 œuf
– un peu de sel marin
– 1 c. à thé rase de bicarbonate de soude
– 10 g de sucre de coco (ou sucre de canne)
– 150 g de farine de sarrasin
– 30 g de farine de noix de coco (pour un goût plus gourmand, sinon 180 g de farine de sarrasin)
– 3 c. à soupe de lait de riz
– 20 noix de cajou
Temps de préparation : 10 mn. – Temps de cuisson : 15 mn
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs (farine de sarrasin, sucre, bicarbonate, sel et farine de coco).
- Incorporer la purée de noix de cajou.
- Ajouter l’œuf et mélanger avec une cuillère. Puis, lorsque le mélange devient consistant, mélanger avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
- Intégrer le lait de riz et malaxer jusqu’à obtenir un mélange compact.
- Fabriquer un boudin avec cette pâte.
- Découper des tranches d’1 cm environ à l’aide d’un couteau à dents.
- Déposer les rondelles sur une plaque huilée allant au four.
- Rajouter les noix de cajou sur les rondelles et enfourner pour 15 mn.
- À la sortie du four, laisser refroidir les sablés.