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Votre magazine de santé naturelle

Salade sucrée salée de printemps !

Pour 1 personne :

• 200 g de fèves avec cosses
• 80 g de chou rouge
• 1 cœur de palmier
• 1 gros champignon de Paris
• 1/4 d’avocat
• 1/2 banane bien mûre
• 1 c. à c. de tahin
• 1 c. à s. d’eau
• 1 c. à c. de tamari
• Le jus d’1 citron vert
• Gomasio

Temps de préparation : 10 mn
Pas de cuisson     

⇒ Écosser les fèves et leur ôter la peau en la soulevant avec l’ongle. Réserver.

⇒ Détailler le chou rouge en très fines lamelles.

⇒ Trancher le cœur de palmier en rondelles.

⇒ Émincer finement le champignon.

⇒ Ôter la peau de l’avocat et le découper en cubes. 

⇒ Couper la banane en rondelles.

Préparer la sauce :

– délayer le tahin avec la cuillère d’eau. Veiller à ce qu’il ne reste plus aucun grumeau.
– ajouter le tamari, fouetter, puis verser le jus de citron et mélanger. 
– rectifier l’assaisonnement avec le tamari si ce n’est pas assez salé à votre goût. 

⇒ Pour le service, disposer le chou rouge au fond d’une assiette creuse, arranger le reste des ingrédients tout autour de l’assiette.

⇒ Déposer les fèves au centre.

⇒ Assaisonner au moment de servir et parsemer d’un peu de gomasio.

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Pour aller plus loin

Salade bonne mine hyper vitaminée

Pour 4 personnes :

– 1/2 chou chinois
– 10 brins de persil
– 1 endive
– 100 g de baies de goji
– 1 kaki bien mûr
– 1 avocat
– 4 gros champignons de Paris
– 1 c. à s. de tamari
– Des graines de tournesol et du gomasio

Temps de préparation : 15 mn
Temps de trempage : 2 h – Pas de cuisson   

Salade sucrée salée et pleine d’énergie !

Pour 2 personnes

– 1 mangue
– 1 avocat
– 8 feuilles d’endive
– 2 très gros champignons de Paris
– 2 grosses c. à s. de tartare d’algues
– 2 c. à s. + 2 c. à c. de tamari
– 4 c. à s. rases de graines de chanvre décortiquées
– 4 c. à s. d’huile d’olive
– le jus d’1 citron
– 2 échalotes
– 2 belles pincées de graines germées

Temps de préparation : 15 mn

Salade de pommes de terre qui annonce le printemps

Pour 4 personnes en entrée (ou 2 personnes avec une salade de crudités de saison

• 300 g de pommes de terre grenaille (ou autre pomme de terre à chair ferme)
• 6 asperges vertes
• 1 navet boule d’or
• 2 cébettes (oignons nouveaux)
• 1 petit bulbe de fenouil
• 100 g de tofu lactofermenté à l’ail des ours (au rayon frais en magasin bio)
• le jus d’un citron bio
• 1 c. à c. de gros sel marin
• 3 c. à s. d’huile de colza
• Tamari
• Paprika (facultatif)

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 20 mn