Salade sucrée salée et pleine d’énergie !
Pour 2 personnes
- 1 mangue
- 1 avocat
- 8 feuilles d’endive
- 2 très gros champignons de Paris
- 2 grosses c. à s. de tartare d’algues
- 2 c. à s. + 2 c. à c. de tamari
- 4 c. à s. rases de graines de chanvre décortiquées
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- le jus d’1 citron
- 2 échalotes
- 2 belles pincées de graines germées
Temps de préparation : 15 mn
⇒ Peler la mangue et la détailler en lamelles (à répartir en étoile sur chaque assiette).
⇒ Partager l’avocat en 2, ôter la peau et détailler chaque moitié en lamelles. Les disposer en étoile entre les lamelles de mangue.
⇒ Nettoyer les champignons, ôter la base de la queue et les découper en morceaux dans un petit blender.
⇒ Ajouter le tartare d’algues, 2 cuillerées à soupe rases de tamari et les graines de chanvre.
⇒ Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
⇒ Préparer une vinaigrette en détaillant finement les échalotes, ajouter l’huile d’olive, 2 cuillerées à café de tamari et le jus du citron. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement selon votre goût. Napper les assiettes de cette sauce.
⇒ Remplir les feuilles d’endive avec le mélange champignon-algues et les déposer dans l’assiette.