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Sarrasin en pilaf

Pour 4 personnes
– 2 mesures de sarrasin en grains (environ 300 g)
– 5 mesures d’eau
– 2 carottes nouvelles
– 1 patate douce
– 100 g de champignons
– 60 g de noisettes
– 1 oignon rouge
– 2 gousses d’ail
– sel complet, poivre
– 2 mesures de sarrasin en grains (environ 300 g)
– 5 mesures d’eau
– 2 carottes nouvelles
– 1 patate douce
– 100 g de champignons
– 60 g de noisettes
– 1 oignon rouge
– 2 gousses d’ail
– sel complet, poivre


  • Épluchez les légumes et détaillez-les en cubes.
  • Portez l’eau à frémissements avec du sel.
  • Déposez les grains de sarrasin dans une casserole pour les faire chauffer doucement à sec, en remuant constamment.
  • Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoutez les légumes, salez, poivrez, mélangez encore, puis versez l’eau chaude sur le tout et comptez 15 min.
  • Si, en fin de cuisson, la préparation commence à attacher, ajoutez 1 c. à s. d’huile d’olive et remuez de nouveau jusqu’à ce que le sarrasin soit à point.
  • Servez chaud, parsemé des noisettes concassées.

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