Sauce tomate au basilic
Pour 4 personnes
– 200 g de tomates
– 2 oignons rouges, 3 gousses d’ail
– 2 branches de basilic
– sel complet, poivre
– 1 c. à s. de sucre complet.
- Placez les tomates dans le panier d’un cuit-vapeur pendant 1 mn de façon à pouvoir les éplucher facilement. Coupez-les ensuite en quatre.
- Pelez et émincez grossièrement les oignons et l’ail.
- Rincez et séchez le basilic, séparez ses feuilles (qui seules nous intéressent) de la tige.
- Mixez les tomates pendant 1 mn.
- Ajoutez l’oignon, l’ail, le basilic et le sucre, salez, poivrez et mixez encore pour obtenir un mélange bien lisse et homogène. Au besoin, ajoutez-y un peu d’eau de façon à ce qu’il soit bien souple.
- Versez cette préparation dans une casserole, portez à frémissements, puis couvrez et comptez 30 mn de cuisson à feu doux.
À utiliser chaude sur le riz, le sarrasin, le quinoa, les œufs durs, les poissons blancs ou les plats de légumes…
