Semoule de riz

Pour une cuisine express !
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Pour la rentrée, il est temps de ressortir les cahiers, les livres et les cartables. Alors pour ne pas perdre de temps à cuisiner, sans toutefois avoir recours à des plats tout prêts, la semoule de riz est une chouette alliée.

Que la semoule soit fine, moyenne ou grosse, elle se cuisine très rapidement et s’accommode autant en salé que sucré.

ALLERGIE, INTOLÉRANCE OU SENSIBILITÉ AU GLUTEN ?
La plupart des recettes que je vous propose sont destinées aux personnes ayant une sensibilité au gluten non cœliaque (et pas aux allergiques au blé ou aux intolérants au gluten cœliaque), car certains produits que j’utilise ne sont pas certifiés sans gluten.
Les produits sans gluten certifiés sont en effet élaborés selon des critères bien précis :
- filière d’approvisionnement garantie sans gluten
- fabrication sur des lignes spécifiques
- vérification d’absence de gluten par l’analyse de chaque lot de produit.

Il est vrai que lorsqu’on est cœliaque, il est bien plus difficile de s’approvisionner, car la moindre trace de gluten pour une personne cœliaque peut être très grave. Les allergiques ou les personnes souffrant de la maladie cœliaque doivent donc vraiment décrypter les étiquettes et répérer le logo de l’épi barré qui doit obligatoirement être apposé sur les produits sans gluten certifiés.

SEMOULE SANS GLUTEN
Le riz est l’une des céréales les plus consommées au monde avec le blé. À la différence de ce dernier, il est dépourvu de gluten et convient donc à tous.
=> La semoule de riz est obtenue par mouture du grain de riz. Elle est l’intermédiaire entre le grain et la farine.
=> Pour la semoule de riz, on distingue principalement 2 moutures. La moyenne et la fine. La moyenne est souvent vendue sous l’appellation "boulgour".
=> La semoule de riz est un aliment riche en glucides, et donc source d’énergie.

COMMENT LA CONSERVER ?
Dans un endroit sombre et sec, à l’abri de la lumière.

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