Soupe détox
Pour 6 personnes
– 1 bouteille de Vichy Saint-Yorre
– 1 poireau
– 2 fonds d’artichaut cuits
– 100 g de cresson
– 1 petit radis noir
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 1 bouquet de persil
– 1 bouquet d’estragon
– 1 bouquet de sauge
– 1 bouquet de basilic
– 5 branches de thym
– 2 c. à s. d’huile d’olive
– sel complet, poivre
- Débitez le poireau et le radis en gros morceaux, hachez les herbes et le cresson.
- Coupez les fonds d’artichaut décongelés en petits cubes.
- Pelez l’oignon et l’ail puis émincez-les.
- Chauffez l’huile dans une cocotte pour les faire fondre pendant 5 min.
- Ajoutez les herbes et les légumes, salez, poivrez, puis mélangez 10 min.
- Mouillez avec l’eau de Vichy (pas de risque de soupe effervescente : les bulles s’envolent à la cuisson, mais pas les minéraux bienfaisants !).
- Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter 20 min.
- Mixez et servez chaud.
Note pratique : pas d’herbes fraîches au marché ? Pensez au rayon surgelé : leurs propriétés s’y retrouvent intactes toute l’année !
