Soupe d’hiver au quinoa

Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 poireaux
- 2 carottes
- 1 panais
- 100 g de quinoa
- 3 pommes de terre
- 1 branche de thym
- 1 litre d’eau
- 500 ml de lait de riz
- 1 c. à c. bien pleine de poudre d’ail ou 3 gousses d’ail pressé
- 1 c. à s. bien pleine de purée d’amandes
- Poivre du moulin
- Sel selon votre convenance
- 2 c. à s. de tamari

Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 30 mn

  • Lavez et détaillez les poireaux en lanières.
  • Brossez les carottes et épluchez le panais. Râpez les comme pour des crudités.
  • Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en petits cubes. Rincez abondamment le quinoa.
  • Déposez les poireaux, les carottes, le panais, les pommes de terre et le quinoa dans un faitout.
  • Rajoutez le lait de riz, l’eau, la poudre d’ail et la branche de thym, et faites mijoter à feu doux pendant 25 mn. Les pommes de terre doivent être bien cuites.
  • Prélevez un peu de liquide de votre soupe dans un bol et mélangez-la à la purée d’amandes.
  • Reversez le tout dans le faitout.
  • Salez, poivrez et rajoutez le tamari.

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