Soupe d’hiver au quinoa
Ingrédients pour 4 personnes :
– 3 poireaux
– 2 carottes
– 1 panais
– 100 g de quinoa
– 3 pommes de terre
– 1 branche de thym
– 1 litre d’eau
– 500 ml de lait de riz
– 1 c. à c. bien pleine de poudre d’ail ou 3 gousses d’ail pressé
– 1 c. à s. bien pleine de purée d’amandes
– Poivre du moulin
– Sel selon votre convenance
– 2 c. à s. de tamari
Temps de préparation : 10 mn – Temps de cuisson : 30 mn
- Lavez et détaillez les poireaux en lanières.
- Brossez les carottes et épluchez le panais. Râpez les comme pour des crudités.
- Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en petits cubes. Rincez abondamment le quinoa.
- Déposez les poireaux, les carottes, le panais, les pommes de terre et le quinoa dans un faitout.
- Rajoutez le lait de riz, l’eau, la poudre d’ail et la branche de thym, et faites mijoter à feu doux pendant 25 mn. Les pommes de terre doivent être bien cuites.
- Prélevez un peu de liquide de votre soupe dans un bol et mélangez-la à la purée d’amandes.
- Reversez le tout dans le faitout.
- Salez, poivrez et rajoutez le tamari.
