Communauté
Boutique
JE M’ABONNE

Votre magazine de santé naturelle

Sushis : mangez-les décongelés…

Depuis 2004, un règlement européen rend obligatoire un traitement par congélation des poissons avant qu’ils ne soient mangés crus…

Pourquoi ? Pour zigouiller les larves de ver solitaire.

En effet, le poisson cru peut contenir des larves de ténia. Donc, en France, pas de risque normalement dans les restaurants. Si vous faites vous-même vos sushis avec du poisson frais, mettez le au congélateur pendant une semaine avant de le préparer : la congélation à – 20 °C permet de détruire toutes les larves. Si vous faites cuire du poisson frais, c’est au-delà de 65 °C que la cuisson les élimine.

Magazine

Sponsorisé

Pour aller plus loin

Un alien dans votre assiette

Le poisson cru, un plaisir risqué ? C’est ce que suggère un rapport récent des services sanitaires de Californie, paradis des amateurs de sushi. Et ne croyez pas que ce rapport ne concerne que les habitants de Huntington Beach simplement parce que votre restaurant japonais se trouve rue Sainte-Anne à Paris.

Par Thierry Souccar