Pâtes aux légumes d’hiver
Temps de préparation : 10 mn – Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 bouquet de brocoli
- 1 bulbe de fenouil
- 250 g de pâtes sans gluten
- 750 ml d’eau
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de tamari
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- une dizaine de champignons de Paris
- 4 tranches de panisse (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de cranberries séchées
- 1 avocat mûr
Préparation
- Rincer et découper le brocoli en petits bouquets. Ôter les parties dures autour du tronc et découper le tronc en rondelles.
- Détailler le fenouil en fines lamelles, puis en petits cubes, réserver la barbe du fenouil pour la fin de la recette.
- Déposer le brocoli et le fenouil dans un faitout ou un wok, rajouter l’huile d’olive, les pâtes, l’eau, le sel, le poivre et les cranberries, et couvrir.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire tout en remuant de temps en temps pendant une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, brosser les champignons, les découper en 4. Découper la panisse en petits cubes.
- Incorporer les champignons et la panisse, et laisser cuire à feu doux encore une dizaine de minutes.
- Émincer finement la barbe du fenouil et détailler l’avocat en petits cubes.
- Lorsque l’eau des pâtes est évaporée, le plat est prêt, rajouter le tamari et remuer.
- Servir en le parsemant des cubes d’avocat et des barbes de fenouil émincées.
