Mini-tartelettes express à la rhubarbe
Pour 5 à 6 mini-tartelettes
- 6 tiges de rhubarbe
- 2 c. à s. rases de sucre de coco
- 3 c. à s. d’eau
- 1 c. à c. rase de cannelle en poudre
- 1 c. à c. d’huile de coco
- 1 yaourt de soja nature
- 1 pâte à tarte feuilletée sans gluten et sans produits laitiers (on en trouve au rayon frais dans les grandes surfaces)
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 10 mn
⇒ Éplucher les tiges de rhubarbe et les détailler en lanières de 2 cm environ.
⇒ Les déposer dans une casserole, ajouter l’eau et le sucre de coco.
⇒ Faire fondre le tout à feu doux en remuant de temps en temps.
⇒ Éteindre le feu à l’obtention d’une « confiture » avec de gros morceaux.
⇒ Pendant ce temps, à l’aide d’un emporte-pièce, découper 4 à 6 mini-tartelettes dans la pâte feuilletée.
⇒ Faire fondre l’huile de coco dans une poêle et poser les mini-tartelettes.
⇒ Les faire cuire à feu doux en les tournant régulièrement pendant 8 à 10 mn.
⇒ Verser la rhubarbe dans un saladier, ajouter la cannelle, remuer, puis le yaourt végétal et mélanger de nouveau.
⇒ Une fois les tartelettes cuites, laisser refroidir 5 mn, puis tartiner avec le mélange obtenu précédemment.
⇒ Saupoudrer de cannelle.
