Sauté de tofu au concombre
Pour 4 personnes
– 150 g de tofu
– 2 oeufs
– 1 concombre
– 2 petites courgettes
– 1 c. à c. d’huile de colza
– 2 c. à s. de tamari
– sel complet
- Coupez le concombre en 2 dans le sens de la longueur.
- Ôtez ses graines à la petite cuillère, puis détaillez-le en fines lamelles, ainsi que les courgettes.
- Salez-les légèrement, puis laissez-les dégorger 5 minutes.
- Pendant ce temps, égouttez soigneusement le tofu, épongez-le avec du papier absorbant, puis séparez-le en cubes.
- Battez les oeufs en omelette.
- Chauffez doucement l’huile dans un wok ou une sauteuse.
- Jetez-y le concombre et les courgettes et laissez-les sauter 5 à 7 minutes en remuant bien jusqu’à ce que les lamelles de légumes deviennent translucides.
- Ajoutez le tofu et comptez encore 2 minutes sans cesser de remuer.
- Laissez alors tomber les oeufs dans la sauteuse et remuez vivement, pour qu’ils ne prennent pas d’un bloc.
- Terminez par le tamari, mélangez encore puis servez sans attendre.
