Gâteau aux baies de goji noisette, chocolat et sauce vanillée
Pour 6 personnes :
- 3 œufs
- 80 g de chocolat noir sans gluten à 70 %
- 200 g de poudre de noisette
- 70 g d’huile de coco
- 100 g de sucre de coco
- 80 g de baies de goji
Pour la crème
- 150 g de crème dessert au soja vanille
- 100 ml de lait d’amande
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 40 mn
⇒ Préchauffer le four à 180°.
⇒ Faire fondre l’huile de coco à petit feu avec le chocolat coupé en petits carrés. Lisser le mélange et réserver.
⇒ Dans un saladier, battre les œufs, ajouter l’huile de coco chocolatée et le sucre. Battre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
⇒ Ajouter la poudre de noisette et les baies de goji, puis mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.
⇒ Verser la pâte dans un moule préalablement huilé ou dans lequel vous aurez déposé une feuille de papier cuisson.
⇒ Enfourner pour 40 mn.
⇒ Faire la sauce vanillée en mélangeant au batteur le lait d’amande et la crème dessert.
⇒ Couper le gâteau en 6.
⇒ Décorer chaque part de gâteau avec un peu de poudre de noisette et, par exemple, un fruit confit. Ici, j’ai choisi une figue confite.
⇒ Terminer en versant un peu de crème vanillée dans chaque assiette.
