Alsacienne aux noisettes
Pour 4 personnes
– 300 g de choucroute crue
– 1 pomme verte
– 1 citron vert
– quelques brins de ciboulette
– quelques brins de persil
– 50 g de noisettes
– 2 c. à s. d’huile de colza
– 1 c. à s. d’huile d’olive
– 1 c. à s. de vinaigre de cidre
– 1 c. à s. de baies de genièvre et baies roses mélangées
– 1 c. à s. de cumin
– sel complet
- Rincez la choucroute, puis pressez-la pour exprimer toute l’eau.
- Pressez le citron.
- Rincez la pomme, débitez-la en dés et arrosez ceux-ci de jus de citron.
- Concassez les noisettes.
- Rincez et séchez la ciboulette et le persil, puis hachez-les.
- Réunissez la choucroute, la pomme et les noisettes.
- Arrosez de l’huile et du vinaigre émulsionnés avec un peu de sel et le cumin.
- Mélangez soigneusement.
- Parsemez de ciboulette et de persil.
- Décorez de baies de genièvre et de baies roses.
- Servez frais.
