Ce qui est bon pour nous, et pour la planète
Anthony Berthou est nutritionniste. Dans son livre, il part de constats actuels : l’état de la planète et celui de la santé de ses habitants, et tente d’y trouver des explications, les deux étant intimement liés. Il nous invite ensuite à mieux comprendre comment fonctionnent nos mécanismes biologiques.
Après un gros plan sur nos mitochondries et notre microbiote, dont la santé est déterminante, il aborde l’influence des cycles sur notre organisme, de nos choix alimentaires, bien sûr, et aussi comment tout s’est déréglé ces dernières décennies. Le “tsunami nutritionnel” du XXIe siècle a ouvert la voie au stress oxydatif et à l’insulino-résistance, et met à mal notre système immunitaire. Pour réagir de la manière la plus efficace qui soit, Anthony Berthou délivre des conseils très pratiques pour faire évoluer nos modèles de consommation vers une “nutrition de bon sens”. En conclusion : les choix bénéfiques à titre individuel le sont aussi pour le bien commun.
Du Bon Sens dans notre assiette
Anthony Berthou, Éditions Actes Sud, 14 x 19 cm, 400 pages, 22,50 €.
